Limone di Mentone IGP
Un agrume dal profumo intenso, dosato con precisione.
Pasta PiemonteUna creazione originale di Pasta Piemonte · Mentone
I Ravioli al Limone di Mentone
Specialità locale di Mentone creata da Luisa e Riccardo nel 2013: l’incontro tra il sapere piemontese della pasta fresca e l’intensità aromatica del Limone di Mentone IGP.
2013Creati a Mentone nel 2013
PASTA PIEMONTE · MENTON · DEPUIS 2013
Un raviolo diventato emblematico
I Ravioli al Limone di Mentone sono una specialità gastronomica locale, ideata e messa a punto a Mentone da Luisa e Riccardo per Pasta Piemonte. La ricetta originale unisce pasta fresca artigianale e Limone di Mentone IGP. Oggi Riccardo la porta avanti e la fa evolvere nel laboratorio familiare.
La storia
Due territori, una creazione
Nel 2013 Pasta Piemonte unisce le proprie radici piemontesi alla città d’adozione. Il gesto arriva dall’Italia: una sfoglia sottile, una forma precisa, un cuore generoso. Il profumo viene da Mentone: quello di un agrume unico, coltivato tra mare e montagna.
Da allora i Ravioli al Limone di Mentone sono prodotti artigianalmente nel nostro laboratorio. Raccontano una storia di famiglia, trasmissione e legame con il territorio.
05.08.2013Apertura di Pasta Piemonte e creazione della ricetta a Mentone
2015Premio della Giuria Slow Food al Salon des Saveurs di Mentone
2019Premio Stars & Métiers
2024Titolo di Maître Artisan e trofeo per la migliore pasta ripiena
Il prodotto
La freschezza del limone, la morbidezza di un ripieno delicato
La pasta fresca all’uovo avvolge un ripieno cremoso delicatamente profumato al Limone di Mentone IGP. L’equilibrio è preciso: aromatico senza eccessiva acidità, goloso senza coprire il limone.
Produzione artigianale
Sfoglia, ripieno e formatura realizzati nel nostro laboratorio.
Cottura rapida
Pochi minuti per preservarne consistenza e delicatezza.
Condimento essenziale
Un filo d’olio d’oliva o una noce di burro: niente di più.
Un prodotto simbolo non deve stupire con la complicazione, ma restare nella memoria per la sua evidenza.
Nel laboratorio
Il gesto dietro ogni raviolo
Dal ripieno alla formatura, scoprite per immagini il lavoro quotidiano di Luisa e Riccardo a Mentone.
Riconoscimenti
Un sapere artigiano riconosciuto
Maître Artisan
Un titre qui reconnaît l’excellence du savoir-faire artisanal de Pasta Piemonte.
Collège Culinaire de France
Pasta Piemonte est reconnue Producteur Artisan de Qualité et membre des Artisans Militants de la Qualité.Maître Artisan
Il riconoscimento dell’eccellenza artigianale.
Migliore pasta ripiena
Il trofeo conquistato a Marsiglia con la nostra creazione simbolo.
Stars & Métiers
Un premio che riconosce innovazione e percorso d’impresa.
Miglior artigiano
Il premio nazionale del concorso e-producteur assegnato a Pasta Piemonte.
Premio della Giuria Slow Food
Il primo riconoscimento dedicato ai Ravioli al Limone di Mentone.
Stampa e media
Una storia che viaggia
Da Mentone all’estero, giornalisti e programmi vengono a scoprire il gesto, la famiglia e il prodotto che unisce due culture gastronomiche.
01↗02↗03↗04↗05↗06↗
TF1
Servizi nazionali dedicati al Limone di Mentone e ai nostri ravioli, nel 2016 e nel 2025.
France 2
Pasta Piemonte al telegiornale delle 13 nel 2017 e nuovamente nel 2026.
Gambero Rosso
La grande testata gastronomica italiana racconta l’invenzione che ha reso celebre il pastificio.
France Info · Laurent Mariotte
Un atelier di ravioli con Luisa Inversi durante la Fête du Citron 2026.
ZEITmagazin Wochenmarkt
Un reportage internazionale nel cuore di Mentone e del laboratorio nel 2026.
France.fr · Explore France
Il ritratto di Luisa e di una creazione diventata specialità mentonasca.
Pasta Piemonte
Luisa & Riccardo
Luisa e Riccardo sono i creatori dei Ravioli al Limone di Mentone, ricetta originale di Pasta Piemonte nata a Mentone nel 2013. Oggi Riccardo, chef pastaio e alla guida dell’azienda, ne porta avanti il sapere artigianale.
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Domande frequenti
Tutto su questa specialità di Mentone
Quale specialità locale assaggiare a Mentone?
I Ravioli al Limone di Mentone sono una specialità gastronomica locale creata a Mentone da Pasta Piemonte. Uniscono la tradizione piemontese della pasta fresca al Limone di Mentone IGP.
Chi ha creato i Ravioli al Limone di Mentone?
La ricetta originale è stata ideata e messa a punto nel 2013 da Luisa e Riccardo nel laboratorio familiare di Pasta Piemonte a Mentone.
Quale limone viene utilizzato?
Pasta Piemonte utilizza il Limone di Mentone IGP, agrume emblematico del territorio mentonasco, scelto per il profumo e l’equilibrio aromatico.
Dove acquistare i Ravioli al Limone di Mentone?
Sono disponibili nella boutique Pasta Piemonte di Mentone con Click & Collect e possono essere consegnati in Francia tramite la vetrina Pourdebon di Pasta Piemonte.
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