Le Citron de Menton IGP

À Menton, le citron n’est pas un simple ingrédient. Il est un paysage, une mémoire et un savoir-faire vivant. Cultivé sur des restanques baignées de soleil, il se distingue par son parfum intense, la richesse de ses huiles essentielles et l’équilibre délicat de son acidité.

Un fruit sous Indication Géographique Protégée

L’IGP Citron de Menton garantit l’origine géographique du fruit et encadre sa production sur le territoire mentonnais. Derrière cette reconnaissance européenne se trouvent des agrumiculteurs, des gestes précis et un patrimoine agricole fragile qu’il faut transmettre.

Quand le citron racontait Menton

Une histoire commerciale et humaine

Pendant des siècles, les agrumes ont façonné l’économie et l’identité de Menton. Récoltes, commerce, réglementation et expéditions vers l’Europe ont rythmé la vie locale. Le citron relie ainsi les jardins mentonnais à une histoire méditerranéenne beaucoup plus vaste.

Du citron au ravioli

En 2013, Luisa et Riccardo Inversi ont choisi ce fruit emblématique pour créer les Raviolis au Citron de Menton de Pasta Piemonte. La finesse de la pâte fraîche piémontaise rencontre alors l’identité aromatique de Menton.

Pour aller plus loin

#CITRON@MENTON

Dans ce livre, Luisa Delpiano Inversi explore l’histoire, la culture, les producteurs et les usages gastronomiques du Citron de Menton. Un ouvrage de transmission, enrichi de recettes et de regards de professionnels passionnés.

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